مقادير الوصفة تكفي 4 - 6 أشخاص

2/11  كوب دقيق

¼ ملعقة صغيرة ملح

¾ كوب حليب كامل الدسم

½ كوب ماء

500 جرام لحم مفروم

4 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة متوسطة بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

½ كوب بقدونس مفروم

1 لتر لبن خاثر

2 ملعقة كبيرة نشا 

1 حبة كبيرة بيض

2 فص ثوم مهروس

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير:

1. انخلي الدقيق مع الملح ، أضيفي الحليب، قلبيه جيدا ثم أضيفي مزيد من الماء إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة، اعجنيها 2 –3 دقيقة ، غلفيها واتركيها ترتاح 1 ساعة.

2. ضعي 4 ملعقة زبدة في قدر على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلبيه إلى أن يجف، أضيفي بقية المكونات ، اطبخي من 2 – 3 دقيقة ، ثم أضيفي البقدونس المفروم.

3. سخني الفرن لدرجة حرارة 400 ف ، افردي العجينة ثم قطعيها الى دوائر ½ 2 بوصة، ضعي قليل من الحشو في الوسط واقفلي الجوانب ثم ثبتي الطرفين مع بعضهما لتصبح بشكل طاقية .

4. ضعيها على صينية مرشوشة بالدقيق، اخبزيها 10 – 15 دقيقة إلى أن تجف وتصبح ذهبية اللون.

5. أذيبي النشا في نصف كوب الماء، أضيفيه إلى اللبن الخاثر ثم أضيفي البيض، صفي الخليط من خلال مصفاة ناعمة للتأكد من امتزاجه مع البيض جيدا .

6. اغلي خليط اللبن الخاثر مع التقليب المستمر، اسقطي فيه حبات الشيشبرك، دعيه على نار هادئة 8 – 10 دقيقة .

حمري الثوم بالزبدة، أضيفي الكزبرة وقلبيه  إلى أن تذبل 1 – 2 دقيقة ، أضيفيه إلى اللبن .