المكونات تكفي 4أشخاص :

  • 1كجم من لحم الضأن المفروم بالكبة
  • 3 أكواب من البرغل الناعم
  • 1 كوب من السميد
  • 1 بصلة صغيرة الحجم مبشورة
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل
  • 2/1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
  • 2/1 ملعقة صغيرة من البابريكا
  • 5 بصلات متوسطة الحجم مقطعة ناعماً
  • 1  كوب من اللوز ( مقشر ومقطع خشناً )
  • 1 كوب من الفستق ( مقشر ومقطع إلى أنصاف )
  • 2/1 كوب من الصنوبر
  • 1 ملعقة كبيرة من الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة  من البابريكا
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • 4/1 ملعقة صغيرة من القرفة
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير :

  1.  يحمص اللوز والصنوبر والفستق
  2.  يحمر البصل المقطع إلى أن يشحب لونه
  3. يرفع البصل عن النار وتضاف إليه التوابل والمكسرات ويترك الخليط جانباً كي يبرد
  4. يخلط البرغلثم يصفى ويوضع في وعاء كبير الحجم .
  5.  يضاف السميد والبصل المبشور والملح ومعجون الفلفل والفلفل الأسود والبابريكا
  6. يضاف اللحم المعالج ويخلط
  7. تغمس اليدان في ماء بارد لتسهيل التعامل مع الخليط ، ويعجن الخليط إلى أن يصبح عجين الكبة لين ولزج ، ثم يقسم العجين إلى 4 كرات
  8. تفرد ورقة نايلون وتدهن بالماء وتوضع عليها كرة من عجين الكبة ويضغط عليها باليد ، ثم تغطى بورقة نايلون أخرى وتفرد الكبة باستخدام نشابة إلى طبقة رقيقة .
  9. يوضع ربع حشو اللحم على أحد جانبي الكبة وتطوى عليه مرة أو مرتين إلى لفافة طولها من 15 إلى 20 سم مثل النقانق
  10. تكرر نفس الخطوة مع الكرات الثلاث المتبقية
  11. تدهن الكبة ببعض الزيت وتخبز في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة
  12. ترفع الكبة من الفرن وتقطع إلى شرائح سميكة .