المكوّنات:

لحم ضأن مقطع إلى مكعبات – 400 غرام

فريكة منقوعة بالماء الساخن لـ 30 دقيقة ومغسولة بالماء البارد – 4 أكواب

بازيلاء مسلوقة – كوب

قرنفل – 6 حبات

بصل صغير الحجم – مقطع إلى أرباع – 2

سمن – 8 ملاعق صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

ورق غار – 2

ملح – بحسب الرغبة

مكسرات للتزيين – بحسب الرغبة

طريقة العمل:

1- ضعي اللحم في قدر مع الفلفل الأسود، ورق الغار، القرنفل، البصل والحبهان
 2- غمّي القدر بكمية كافية من الماء واسلقي اللحم لـ 30 دقيقة
 3- أخرجي اللحم من القدر واحتفظي بالمرق لسلق الفريكة
 4- في مقلاة، ذوّبي 4 ملاعق صغيرة من السمن وقلّي قطع اللحم المسلوقة على نار هادئة للحصول على مذاق ألذ
 5- قلّبي اللحم باستمرار حتى تحمرّ من كلّ الجهات
 6- أضيفي البازيلاء واخلطي لدقيقتين. اتركي الخليط جانباً
 7- في قدر آخر، ذوّبي 4 ملاعق صغيرة من السمن
 8- ضعي الفريكة وحمّصيها جيداً مع التحريك باستمرار من 5 إلى 10 دقائق
 9- أضيفي 4 أكواب من مرق اللحم إلى قدر الفريكة
 10- نكّهي بالملح بحسب الرغبة

11- اتركي الفريكة على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان

 12- غطّي القدر واسلقي الفريكة على نار هادئة لـ 20 دقيقة
13- إفتحي القدر وضعي فوق الفريكة اللحم مع البازيلاء والسائل الناتج عنها
 14- غطّي القدر من جديد واتركيها على نار هادئة لـ 5 دقائق
15- أطفئي النار واتركي القدر مُغطّى لـ 10 دقائق ثمّ زيّني الفريكة بالمكسرات وقدّميها