المكوّنات:

لتحضير اللحم:

لحم غنم بالعظم 750غرام

ثوم مقطّع إلى نصفين – نصف كوب

هيل أخضر – 3 حبوب

سبع بهارات – ملعقة كبيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة كبيرة

بهارات كبسة – ملعقتان صغيرتان

كبش قرنفل – 6

ورق غار – 1

عود قرفة – 1

لتحضير الأرز:

أرز بسمتي منقوع بالماء مدة 30 دقيقة – كوب ونصف

زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة

بصل مفروم – كوب

ملح – بحسب الرغبة

كركم – ملعقة صغيرة

للتقديم:

فول سوداني محمص – نصف كوب

طريقة العمل:

1-ضعي قطع اللحم في قدر ضغط واغمري المكوّنات

2-اغلي المزيج على حرارة مرتفعة ثمّ أزيلي الزفر

3-زيدي الهيل، البهارات السبعة، الفلفل الاسود، كبش القرنفل، ورقة الغار، عود القرفة، بهارات الكبسة والثوم

4-إضغطي القدر لـ 45 دقيقة حتى ينضج اللحم

5-لتحضير الأرز، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسطة

6-أضيفي البصل وقلّبي حتى يتغيّر لونه

7-صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر. قلّبي لدقيقتين إضافيتين

8-أسكبي 3 أكواب من مرق اللحم وأضيفي الفلفل الحار

9-عندما يغلي المزيج، خففي النار واتركي القدر حتى ينضج الارز ويتشرّب السوائل

10-أسكبي الأرز في طبق التقديم، أضيفي اللحم ثمّ زيّني بالفول السوداني