المكوّنات:

15 حبة كوسى

1 كيلو ورق عنب

1 كيلو ريش غنم 

2 كوب أرز قصير الحبة 

1/2 كيلو لحم مفروم خشن 

1 ملعقة كبيرة ملح 

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا 

1 ملعقة صغيرة بهار حلو

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة 

1/4 كوب عصير ليمون

 

طريقة العمل:

1- إغسلي الأرز بالماء عدة مرات، انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة

2- إغسلي الكوسى جيدا باستعمال سكين حادة تخلصي من عنق حبات الكوسى، باستعمال مقورة الخضراوات فرغي الكوسى من اللب

3- إغسلي ورق العنب بالماء ضعيه في مصفاة للتخلص من الماء

4- الحشو: صفي الأرز وضعيه في طبق واسع أضيفي اللحم، الملح، الفلفل، البابريكا، البهار والزيت قلبي المواد لتختلط جيدا

5- أحضري قدر واسع ضعي ريش الغنم

. 6- إملئي 3/2 حبات الكوسى بالحشو ضعيها على الريش في القدر

7- ضعي ورقة عنب أمامك بحيث يكون الجانب الخشن إلى أعلى ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشو في وسط الورقة اثني الجانبين لفي الورقة على الحشو لتحصلي على إصبع من ورق العنب المحشي

8- صفي أوراق العنب المحشية على الكوسى في القدر بشكل منتظم ومتلاصقة بجانب بعضها

. 9- أنثري ملعقة كبيرة من الملح ضعي طبق ثقيل فوق سطح ورق العنب لمنع تفكك الورق أثناء الطهي أغمريه بالماء

10- ضعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي الماء غطي القدر خففي النار دعيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات إلى أن يتشرب المحشي الماء وينضج تماما. أضيفي عصير الليمون

11- في طبق تقديم واسع إقلبي القدر وقدميه ساخناً.