المكوّنات:

صدر دجاج مقطع إلى شرائح خفيفة – 500 غرام

لبن زبادي – نصف كوب

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أبيض – بحسب الرغبة

بهارات شاورما – بحسب الرغبة

ثوم مهروس أو "بودرة" – فصّان أو "ملعقة صغيرة"

زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

بصل مبشور – 1

طريقة العمل:

1- في وعاء، ضعي شرائح الدجاج وتبّليها باللبن الزبادي والملح والفلفل الابيض وبهارات الشاورما والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والبصلة
 2- أخلطي المكونات جيداً وأدخلي الخليط إلى الثلاجة لفترة لا تقل عن 3 ساعات تقريباً
 3- حضّري ورقة قصدير كبيرة وضعي عليها شرائح من البصل في الوسط (وممكن شرائح من الليمون الحامض أيضاً) حتى تكوّني القاعدة
 4- شكّي في الوسط البصل 3 أو 4 عيدان شوي منقوعة بالماء لفترة 4 ساعات
 5- أدخلي قطع الدجاج في العيدان قطعة من جهة اليمين والثانية من جهة اليسار والثالثة من الخلف
 6- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كلّ كمية الدجاج وتحصلي على شكل هرم
 7- لفّي الشيش بورق القصدير أدخليه إلى الفرن المحمّى على حرارة 250 درجة مئوية لـ15 دقيقة
8- خففي الحرارة إلى 200 درجة مئوية واتركي الدجاج يتابع نضوجه مع تغيير اتجاه الشيش بين فترة وفترة
 9- سيبقى الشيش في الفرن لمدّة تتراوح من ساعة إلى الساعة و15 دقيقة