المكوّنات:

لتحضير الباذنجان

 باذنجان صغير- كيلوغرام

 لقلي الباذنجان:

زيت - بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة:

 لحم مفروم – 200 غرام

 بصل مفروم – 1

 فلفل أسود - بحسب الرغبة

 ملح - بحسب الرغبة

 صنوبر مقلي – بحسب الرغبة

 زيت ملعقتان كبيرتان

لتحضير صلصة الطماطم:

 ثوم مهروس – فصّ

 زيت - ملعقتان كبيرتان

 3 معجون طماطم -ملاعق كبيرة

 ملح - رشّة

ماء – كوب

لتحضير صلصة الزبادي:

لبن زبادي - كوبان

3 طحينة - ملاعق كبيرة

 ملح - رشّة

 ثوم مهروس – فصّ

للتقديم:

 خبز عربي مقطّع إلى مكعبات ومشوي – رغيفان

 صنوبر محمّص – بحسب الرغبة

 بابريكا - رشّة

 زيت زيتون - بحسب الرغبة

طريقة العمل:

1- لتحضير الباذنجان: بواسطة سكين، إصنعي شقاً طوليًا على طرف واحد من كلّ حبة باذنجان
 2- إقلي حبات الباذنجان في قدر من الزيت الغزير المحمّى
 3- أخرجي حبات الباذنجان من الزيت وضعيها على محارم ورقية حتى تتصفى
4- لتحضير الحشوة: حمّي الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يذبل

 5- أضيفي اللحم وقلّبيه جيداً حتى ينضج
 6- نكّهي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة
 7- أضيفي الصنوبر واخلطي

 8- لتحضير صلصة الطماطم: في قدر، حمّي الزيت وقلّي الثوم
 9- أضيفي معجون الطماطم والملح واسكبي الماء
 10- اتركي المزيج على النار لدقيقتين بعد الغليان ثمّ أطفئي النار
 11- لتحضير صلصة الزبادي: في وعاء، ضعي اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم والملح
 12- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس
 13- إحشي حبات الباذنجان من الجهة المفتوحة بحشوة اللحم
 14- في طبق التقديم، وزّعي الخبز المحمّص ثمّ ضعي عليه حبات الباذنجان
 15- أسكبي صلصة الطماطم يليها صلصة الزبادي
 16- زيّني وجه الطبق بالصنوبر وزيت الزيتون والبابريكا